COTECCHINO •

• Cotecchino...................................1

• Lavare il cotecchino con acqua fredda. Lasciate la rete che lo avvolge.
• Adagiatelo in una pentola lunga (va bene la pescera), copritelo con acqua fredda e portate ad ebollizione.
• Quando l'acqua bolle abbassate il fuoco e lasciatelo sobbollire per due ore.
• Ponetelo sul tagliere; togliete la rete e poi anche la pelle.
• Tagliatelo a fette spesse meno di un centimetro, ponetele sul piatto di portata e servite subito.
• Accompagnatelo con lenticchie, spinaci al burro e purè di patate.