PURÈ DI PATATE •

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Ingredienti x 4 persone
  
Procedimento
  • Patate...................................800 g.
  • Latte....................................100 cc.
  • Burro......................................50 g.
  • Sale.........................................q.b.
  • Noce moscata............................q.b.
  • Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi.
  • Mettetele in una casseruola, copritele d'acqua e aggiungete il sale grosso.
  • Fatele bollire a fuoco non troppo alto per circa 20 minuti.
  • Quando sono cotte, scolatele grossolanamente e schiacciatele, direttamente nella pentola di cottura, con lo schiacciapatete o con il passaverdura a fori larghi.
  • Incorporatevi il burro tagliato a foglie, sbattendo con un cucchiaio di legno.
  • Incorporate anche il latte, che nel frattempo avete fatto scaldare. Sbattete sempre energicamente con il cucchiaio di legno.
  • Mettetela pentola sul fuoco basso e continuate a rimestare energicamente. Se è troppo duro aggiungete un poco di latte caldo.
  • Aggiungete una grattata di noce moscata ed aggiustate il sale. Sbattete di nuovo. Sul fuoco deve restare al massimo 5 minuti.
  • Mettetelo su un piatto di portata caldo e servite subito.
Nota
Qualcuno alla fine mette anche del parmigiano grattuggiato. Pur essendo patito di formaggio, in particolare del parmigiano, col quale gioco in casa, io non lo metto mai nel purè.