KABOB SEMPLICE •

• Carne magra (manzo o maiale)...80 g.
• Pancetta o bacon.......................50 g.
• Salvia e rosmarino.......................q.b.
• Sale.................................pochissimo

• Spelate un legnetto verde (evitate sambuco e robinia perché amari), ottenendo una specie di spiedino.
• Tagliate la carne e la pancetta in fettine alte mezzo centimetro e fatene dei quadrati di 5 cm. di lato.
• Infilzate nello spiedino alternativamente un pezzo di pancetta e uno di carne, non molto stretti fra loro altrimenti la parte interna non si cuoce del tutto.
• Salatelo leggermente (ancora meno se usate carne di maiale). Unite salvia e rosmarino.
• Avvolgete in abbondante carta stagnola.
• Infilatelo tra le braci ardenti, rivoltandolo di tanto in tanto.
• Al termine della cottura, che dura una decina di minuti, toglietelo dal fuoco; svolgetelo dalla carta stagnola, senza scottarvi.
• Mangiatelo sbocconcellando la carne direttamente dal bastoncino.

Potete farlo anche direttamente sul fuoco, ma dovete stare attenti a girarlo spesso in modo da non far bruciare solo alcuni lati.