KABOB ELABORATO •

• Carne mista (manzo, pollo, maiale).......70 g.
• Pancetta o bacon................................20 g.
• Verdure (peperoni, cipolle, patate)........50 g.
• Pane.................................................50 g.
• Formaggio.........................................20 g.
• Salvia, rosmarino o altri aromi...............q.b.
• Sale....................................................q.b.

• Spelate un legnetto verde (evitate sambuco e robinia perché amari), ottenendo una specie di spiedino.
• Tagliate la carne e la pancetta in fettine alte mezzo centimetro e fatene dei quadrati di 5 cm. di lato.
• Allo stesso modo preparate dei quadrati di verdura. Le patate devono essere abbastanza fini, altrimenti potrebbero rimanere crude; in mezzo a quest'ultime fate anche un foro in modo da potere infilare le fettine senza romperle.
• Preparate anche il pane e il formaggio;anche i pezzetti di formaggio devono essere forati come le patate.
• Infilzate nello spiedino alternativamente i pezzi così preparati, non molto stretti fra loro altrimenti la parte interna non si cuoce del tutto.
• Salatelo leggermente e cospargetelo di aromi.
• Avvolgete in abbondante carta stagnola.
• Infilatelo tra le braci ardenti, rivoltandolo di tanto in tanto.
• Al termine della cottura, che dura 10-15 minuti, toglietelo dalle braci; svolgete la carta stagnola, cercando di aprirla, in modo da lasciare lo spiedino sopra di esso.
• Se il kabob è compatto, mangiatelo sbocconcellando la carne direttamente dal bastoncino; altrimenti usate le posate.

Potete farlo anche direttamente sul fuoco, ma dovete stare attenti a girarlo spesso in modo da non far bruciare solo alcuni lati.