KABOB A MODO MIO •

• Lonza di maiale..................................70 g.
• Pancetta o bacon................................30 g.
• Cipolla..........................................4 fettine
• Peperone.........................................2 falde
• Pane francese........................................½
• Formaggio svizzero o fontina................20 g.
• Origano...............................................q.b.
• Vino bianco oppure Cognac o Brandy.......q.b.

• Spelate un legnetto di alloro, ottenendo una specie di spiedino.
• Tagliate la carne e la pancetta in fettine alte mezzo centimetro e fatene dei quadrati di 5 cm. di lato.
• Allo stesso modo preparate dei quadrati di peperone e formaggio, in mezzo ai quali fate anche un foro in modo da poterli infilare senza romperli. Affettate il pane alto come un mignolo.
• Infilzate nello spiedino i pezzi nel seguente ordine: pane con la crosta all'esterno, formaggio, pane (questa volta ben stretti tra loro); poi carne, pancetta, carne, pancetta; cipolla, peperone, cipolla, carne, pancetta; pane, formaggio, pane; carne, pancetta; peperone, cipolla, peperone; pancetta, carne, pancetta, carne; pane, formaggio, pane con crosta all'esterno.
• Ponete il tutto in diagonale sulla carta stagnola, cospargetelo di origano e spruzzatelo appena con un po' di vino o di liquore, soprattutto in corrispondenza del pane.
• Chiudete bene la carta stagnola, soprattutto in corrispondenza dell'inizio e della fine. Avvolgetelo ancora in un altro pezzo di carta stagnola, con una rotazione contraria a quelle che avete fatto in precedenza.
• Infilatelo tra le braci ardenti, rivoltandolo di tanto in tanto.
• Al termine della cottura, che dura 10-15 minuti, toglietelo dalle braci; dopo aver tolto il primo foglio di carta stagnola, ponetelo su un piatto lungo.
• Ora svolgete la carta stagnola più interna e sfilate gli ingredienti dal bastoncino facendoli scendere nel patto con il sugo che si è formato durante la cottura.
• Buon Appetito!

Potete farlo anche direttamente sul fuoco, ma dovete stare attenti a girarlo spesso in modo da non far bruciare solo alcuni lati.