- Carne di manzo tritata............200 g.
- Vino bianco.....................½ bicchiere
- Salsiccie......................................2
- Carne di maiale tritata............200 g.
- Sedano...............................2 coste
- Carote...................................100 g.
- Cipolle...................................100 g.
- Porro.....................................150 g.
- Aglio.................................3 spicchi
- Pomodori pelati......................800 g.
- Concentrato di pomodoro...2 cucchiai
- Olio d'oliva.............................100 g.
- Burro......................................30 g.
- Sale e pepe...............................q.b.
- Noce moscata.............una grattatina
- Salvia, rosmarino, alloro.....3 foglie x
- Ginepro, chiodi di garofano..........3 x
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Tritate finemente con il robot: sedano, carote, cipolle, porro e aglio.
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In una capiente casseruola fate rosolare con il burro e metà dell'olio il trito di verdure.
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Nel frattempo in un'altra casseruola, fate imbiondire con l'altra metà dell'olio: salvia, rosmarino, alloro, ginepro e chiodi di garofano; poi toglieteli e fatevi rosolare la carne trita e la salsiccia spellata e sminuzzata. Spruzzate di vino bianco e fate andare a fuoco basso per dieci minuti, dopo aver aggiunto sale, pepe e una grattata di noce moscata.
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Unite la carne al trito di verdura che nel frattempo si è ben imbiondito a fuoco basso.
- Nella stessa padella in cui avete cotto la carne, fate asciugare i pelati, schiacciandoli con la forchetta in modo che venga una salsa uniforme.
- Versateli nella padella grande, unite la salsa concentrata, e fate andare il tutto per almeno un'ora e mezza a fuoco molto basso.
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