- Carne di manzo tritata............500 g.
- Vino rosso.....................½ bicchiere
- Salsiccia......................................1
- Sedano...............................1 costa
- Carote....................................80 g.
- Cipolle....................................80 g.
- Aglio.................................2 spicchi
- Pomodori pelati......................500 g.
- Concentrato di pomodoro...2 cucchiai
- Olio d'oliva.............................100 g.
- Burro......................................30 g.
- Sale e pepe...............................q.b.
- Noce moscata.............una grattatina
- Salvia, rosmarino, alloro.....3 foglie x
- Ginepro, chiodi di garofano..........3 x
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In una capiente casseruola fate rosolare la carne con il burro e metà dell'olio. Grattatevi un poco di noce moscata.
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Quando è rosolata, aggiungete il vino e fatelo asciugare un poco e poi abbassate il fuoco. Fate cuocere la carne ancora per almeno mezz'ora, aggiungendo un poco di acqua calda, se si asciuga troppo.
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Nel frattempo pulite sedano carote e cipolle e tagliatele fini.
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Fatele rosolare in una casseruola con l'altra metà dell'olio.
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Aggiungetevi la salsiccia spellata e sminuzzata, e gli aromi.
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Dopo 10 minuti aggiungete i pelati e il sale e fate sobbollire finché si asciuga.
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Passate il tutto col passaverdura con fori piccoli, aggiungendolo nella casseruola con la carne. Unite anche il concentrato di pomodoro.
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Lasciate cuocere per almeno un'ora a fuoco basso aggiustando il sale, se necessario.
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